La semilla
Felipe es la semilla de Felipan
Felipan es el resultado de la exploración personal de Felipe. Con los años se ha convertido en el atlas vivo de un territorio que sigue expandiéndose y abriendo caminos de experimentación.
Cada vez que alguien prueba por primera vez algo hecho por nosotros, Felipan vuelve a ser semilla.
Es un ciclo
Nos inspiramos en el entorno, en los ingredientes, en las personas, en los recuerdos y en lo que encontramos mientras exploramos. Luego cada preparación nos devuelve nuevas preguntas y nos invita a intentar algo distinto.
- Observar
- Experimentar
- Transformar
- Compartir
- Volver a empezar
Nos encanta cuando alguien se sorprende con lo que hacemos. Ese instante de asombro es uno de los motores que alimentan y hacen crecer este territorio llamado Felipan.
2002 El origen
Felipan comenzó en 2002, cuando Felipe entró a Brahma Kumaris y decidió hacerse vegetariano. El vegetarianismo lo llevó a cocinar para sí mismo y, entre esas primeras exploraciones, empezó a hacer pan casero. Poco después lo vendía entre amigos y en algunas oficinas.
Pero la exploración había comenzado mucho antes.
En su casa, sus padres, su abuela y sus tíos habían construido desde la infancia un universo diverso de sabores, ingredientes y maneras de cocinar. Después vino un viaje por India que amplió todavía más ese territorio.
- CedritosEn Brahma KumarisHasta 2004
- Santa TeresitaProducción
- GaleríasProducción
- MarlyCalle 51Desde 2007
Con el local de Marly comenzó otra etapa de la exploración. Durante diez años hubo un menú del día que cambiaba todos los días, y seguíamos visitando oficinas. Hasta 2017.
Transformarse también hace parte del camino
- 2018–2019Desmontamos la carta que habíamos construido durante años y creamos Básic0, una propuesta completamente vegana.
- 2020Cerramos temporalmente el restaurante, fortalecimos los domicilios y ampliamos la panadería. Muchos productos que hasta entonces aparecían solo de vez en cuando empezaron a formar parte de nuestro día a día.
- 2022Reabrimos el restaurante, esta vez alrededor de la panadería: lasaña, pizza, sánduches y pasta, pensados desde el pan, las masas y los ingredientes con los que trabajamos.
- 2024Ampliamos de nuevo la frontera. Después de una primera ronda de inversión con socios, abrimos nuestra planta de producción en Prado.
- Otro lugar.
- Otra escala.
- Nuevos retos.
Hasta aquí va nuestra historia
No sabemos exactamente hasta dónde llegará este territorio. Y eso también hace parte de Felipan.
Queremos que más personas lo conozcan, lo exploren, prueben lo que hacemos y les cuenten a otros lo que encontraron. Porque cada persona que entra puede convertirse en una nueva semilla.
Bienvenidos los curiosos que quieren probar algo nuevo. Y bienvenidos los valientes que quieren ser parte de lo que estamos construyendo.
